ナイフ投影をつかって形状に追従した形でカットする

ターゲットを最後に選択してください。
この辺りはペアレント設定と同じ要領です。

編集モードに移行

ツールからナイフ投影を選択*1

するとこんな感じで

この例ではそんなに有り難みが無いですが
こんなボコボコした形状でも

追従してカットしてくれます

変な位置から投影すると意図しない切れ方になるので注意してください

*1:デフォではショートカットキーは割当られていないようです