正規表現の後方読み

Rubyにも、後方一致というオプションがついてます。
これを使うと、特定パターンに続く文字列を抽出する事が可能となります

/(?<=<b>)\w+(?=<\/b>)/.match("Fortune favours the <b>bold</b>")
# => #<MatchData "bold">

参考もと

正規表現
ruby - Is there any way to shorten this regular expression? - Stack Overflow
正規表現の解説 上級編