実際のところ
こんな方法で画像を生成し
convert -background lightblue -fill blue -font FreeSans -pointsize 72 label:Anthony label.png
curl -F "options={\"languages\":[\"eng\"]}" -F file=@label.png http://localhost:8884/tesseract
実行すると、DPIが期待通りないという怒られが発生しますが一応結果は得られます。
{"data":{"exit":{"code":0,"signal":null},"stderr":"Warning: Invalid resolution 0 dpi. Using 70 instead.\nEstimating resolution as 670\n","stdout":"Anthony\n\f"}