Rubyでは日本語のメソッドと変数を使える

はい。
Rubyでは日本語のメソッドと変数を使えます。

具体的には

require "date"

def きょう
   return Date.today
end

puts きょう
 #=> 2013-09-18 

あす = きょう + 1
puts あす
 #=> 2013-09-19

とできます。

なお、クラス名はクラッシュする事を確認しました。
先頭文字に関する指定*1があるのだから、当然ですね。

*1:大文字じゃないと駄目