出力結果にクォテーションを出したい場合、qメソッドか、qqメソッドをつかいます。
実際の所
qメソッド:シングルクォテーション
$ cat data | gr8 -F "map{self[0].q}" 'Haruhi' 'Mikuru' 'Yuki'
qqメソッド:ダブルクォーテーション
$ cat data | gr8 -F "map{self[0].qq}" "Haruhi" "Mikuru" "Yuki"
これをうまく使って、パイプ接続することでそのまんまコマンドを吐き出させることもできます。