pvコマンドはPipeViewerの略で、名前の通りパイプ処理の進捗状態を監視するコマンドです。
pv - monitor the progress of data through a pipe
感じはaptでパッケージ導入したときに出るアレです。
実際のところ
debian系ではデフォでは入ってないので、aptで突っ込みます。
$ sudo apt install pv
オプションを使うことで終了予定時間(EOT)や進捗バーの表示なんてのもできたりします。
挙動の動画
動いてナンボのコマンドなので、挙動を見たい方はYoutubeで検索してみてください。
たとえば、こんな動画がありました。
www.youtube.com