gitリポジトリから導入するタイプのionic pluginで特定のタグから引っ張りたい場合
まともに管理されていれば、タグでバージョンがわかるはずです。
実際のところ
何かとお騒がせのSalesforceMobileSDK-CordovaPluginのうち、
執筆時点でメジャーバージョンが一個おちた4.3.1を入れるケースは以下の通り。
何が有るかわからんので、ちゃんと先に消しておきましょう。
$ ionic plugin rm com.salesforce $ ionic plugin add https://github.com/forcedotcom/SalesforceMobileSDK-CordovaPlugin#v4.3.1 --force