cronを意図通りの時刻で動作させるためには正確な時刻設定が必要なわけですが、
ローカル運用RasPiなどでは手動で時刻合わせする必要があったりします。
一時的にネットを使って同期する方法もありますが、今回はベタにdateコマンドを使って設定してみます。
実際のところ
日付を2021年10月11日の午前10時にするには、以下の様に。
$ date -s "2021/10/11 10:00"
タイムゾーンはシステムに紐づくので、UTC以外を使いたい場合は先にタイムゾーンの設定をしておいてください。